2025년 SNS를 강타한 두바이 쫀득쿠키는 카다이프 면과 피스타치오 스프레드를 마시멜로 반죽으로 감싼 디저트입니다. 네이버 검색량만 월 133만 건을 기록할 정도로 폭발적인 인기를 끌고 있습니다. 그러나 피스타치오 품귀 현상으로 코스트코에서도 구매 제한이 걸리고, 완제품 가격이 개당 1만 원대까지 치솟았습니다. 피스타치오 없이도 맛있는 두쫀쿠를 만드는 방법을 알아보겠습니다.
피스타치오 대체 재료 완벽 가이드
피스타치오 100g 가격이 15,000원을 넘어서면서 대체 재료에 대한 관심이 높아졌습니다. 견과류별 특징을 비교해 취향에 맞는 선택을 할 수 있습니다.
아몬드 버터
아몬드 버터는 피스타치오 스프레드와 가장 유사한 질감을 제공합니다. 고소한 풍미가 강하고 점성이 적당해 카다이프와 잘 어울립니다. 아몬드 버터 150g 기준 약 5,000원대로 피스타치오 대비 3분의 1 가격입니다.
땅콩 버터
땅콩 버터는 가장 경제적인 선택입니다. 단맛이 강한 제품보다 무가당 땅콩 버터를 선택하면 카다이프의 바삭함이 더 살아납니다. 150g당 3,000원 내외로 구입할 수 있습니다.
호두 페이스트
호두는 직접 갈아서 사용해야 합니다. 호두 150g을 푸드프로세서로 5분간 갈면 자연스럽게 기름이 나와 페이스트 형태가 됩니다. 쌉싸름한 풍미가 초콜릿과 조화를 이룹니다.
혼합 사용 팁
아몬드 버터 100g에 땅콩 버터 50g을 섞으면 고소함과 단맛의 균형이 좋아집니다. 견과류 알레르기가 있다면 해바라기씨 버터도 대안이 됩니다.
카다이프 면 준비와 구매 정보
카다이프는 ‘천사의 머리카락’으로 불리는 중동식 얇은 면으로, 필로 반죽을 가늘게 채 썬 형태입니다. 마켓컬리에서 소프라브릭 프랑스산 카다이프 500g을 판매하며, 치즈몰에서도 500g 단위로 구입 가능합니다. 가격은 브랜드와 원산지에 따라 500g당 15,000원에서 52,000원까지 다양합니다.
카다이프 볶는 방법
카다이프 150g에 무염버터 15g을 넣고 약불에서 8-10분간 저어가며 볶습니다. 연한 갈색이 나면 불을 끕니다. 오븐을 사용할 경우 170도에서 12분간 구우면서 중간에 한 번 뒤집어줍니다. 바삭하게 볶아야 완성 후에도 식감이 오래 유지됩니다.
카다이프 대체재
카다이프를 구하기 어렵다면 소면을 바싹 튀기거나 콘푸라이트를 잘게 부숴 사용할 수 있습니다. 팽이버섯을 말려서 튀긴 ‘팽쫀쿠’도 SNS에서 인기를 끌고 있습니다. 소면 사용 시 끓는 기름에 30초간 튀겨 기름기를 빼면 비슷한 식감을 낼 수 있습니다.
피스타치오 없는 두쫀쿠 황금 레시피
재료 (12개 분량)
속 재료: 볶은 카다이프 150g, 아몬드 버터(또는 땅콩 버터) 150g, 녹인 화이트 초콜릿 40g
겉 반죽: 마시멜로 160g, 무염 버터 20g, 코코아 파우더 20g, 탈지분유 12g
마무리: 코코아 파우더 적당량 (굴리기용)
속 만들기
1. 볶은 카다이프를 큰 볼에 담습니다.
2. 화이트 초콜릿 40g을 전자레인지에서 30초씩 2-3회 돌려 녹입니다.
3. 카다이프에 아몬드 버터와 녹인 화이트 초콜릿을 넣고 단단한 실리콘 주걱으로 섞습니다.
4. 20g씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤 유산지를 깐 트레이에 올립니다.
5. 냉동실에서 1시간 이상 굳힙니다. 속이 단단해야 감싸기가 쉽습니다.
겉 반죽 만들기
1. 팬에 버터 20g을 약불에서 녹입니다.
2. 마시멜로 160g을 넣고 약불에서 저어가며 녹입니다. 3-4분 소요됩니다.
3. 마시멜로가 80% 정도 녹으면 코코아 파우더와 탈지분유를 한꺼번에 넣습니다.
4. 불을 끄고 빠르게 섞습니다. 오래 가열하면 반죽이 딱딱해집니다.
5. 반죽이 따뜻할 때 13-14g씩 떼어 얇게 펴줍니다.
성형과 마무리
1. 냉동해 둔 속을 꺼내 따뜻한 겉 반죽 위에 올립니다.
2. 빠르게 감싸며 동그랗게 빚습니다. 속이 차갑고 겉이 따뜻할 때가 최적의 타이밍입니다.
3. 코코아 파우더를 넉넉히 뿌린 접시에 굴려 겉면을 코팅합니다.
4. 완성된 쿠키는 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
실패 없는 두쫀쿠 만들기 팁
단맛 조절
기본 레시피가 너무 달다면 화이트 초콜릿을 30g으로 줄이거나 생략합니다. 대신 카다이프 비율을 170g으로 늘리면 바삭한 식감이 강해지고 단맛은 줄어듭니다.
마시멜로 반죽 실패 방지
마시멜로는 반드시 약불에서 녹여야 합니다. 강불에서 녹이면 설탕이 캐러멜화되어 딱딱해집니다. 반죽이 굳어버렸다면 버터 10g을 추가하고 다시 약불에서 데워 유연하게 만듭니다.
보관과 먹는 방법
냉장 보관 시 5일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 냉장 보관한 쿠키는 전자레인지에서 10초간 데우면 겉은 부드럽고 속은 쫀득한 식감이 살아납니다. 상온에서 먹으면 전체적으로 부드럽고 달콤한 맛이 강해집니다.
자주 묻는 질문
피스타치오 없이 만든 두쫀쿠도 맛있나요?
아몬드 버터나 땅콩 버터로 만들어도 고소하고 맛있습니다. 피스타치오 특유의 녹색과 향은 달라지지만, 카다이프의 바삭함과 마시멜로의 쫀득함은 그대로 유지됩니다.
카다이프 면은 어디서 구입하나요?
마켓컬리, 이마트몰, 치즈몰 등 온라인 쇼핑몰에서 구입할 수 있습니다. 500g 기준 15,000원에서 52,000원 사이이며, 냉동 상태로 배송됩니다. 사용 전 실온에서 2시간 해동 후 사용합니다.
카다이프 없이 만들 수 있나요?
소면을 기름에 30초간 튀겨 대체할 수 있습니다. 콘푸라이트를 잘게 부숴 사용하거나, 팽이버섯을 말려 튀긴 ‘팽쫀쿠’도 비슷한 식감을 냅니다.
마시멜로 반죽이 너무 딱딱해졌어요. 어떻게 하나요?
버터 10g을 추가하고 약불에서 다시 녹이면 부드러워집니다. 마시멜로는 강불에서 오래 가열하면 굳어지므로 약불에서 빠르게 작업하는 것이 중요합니다.
두쫀쿠는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 5일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 냉동 보관한 쿠키는 냉장실에서 30분간 해동하거나 전자레인지에서 10초간 데워 드시면 됩니다.
화이트 초콜릿을 생략해도 되나요?
생략 가능합니다. 화이트 초콜릿은 속 재료의 점성을 높이고 단맛을 더하는 역할을 합니다. 생략하면 덜 달고 카다이프의 바삭함이 더 도드라지며, 대신 속이 약간 부슬부슬해질 수 있습니다.
아이들도 먹을 수 있나요?
견과류 알레르기가 없다면 아이들도 먹을 수 있습니다. 다만 마시멜로와 초콜릿으로 인해 당분이 높으므로 적당량만 제공하는 것이 좋습니다. 3세 미만 영유아에게는 질식 위험이 있어 권장하지 않습니다.
마무리
피스타치오 품귀 현상으로 두바이 쫀득쿠키 완제품 가격이 개당 1만 원을 넘어섰습니다. 아몬드 버터나 땅콩 버터를 활용하면 재료비를 3분의 1로 줄이면서도 맛있는 두쫀쿠를 만들 수 있습니다. 카다이프 150g, 견과류 버터 150g, 화이트 초콜릿 40g의 황금 비율을 기억하고, 속은 반드시 1시간 이상 냉동해 단단하게 만든 뒤 따뜻한 마시멜로 반죽으로 감싸면 실패 없이 완성됩니다.
오늘 저녁, 냉장고에 있는 땅콩 버터로 첫 두쫀쿠에 도전해 보시기 바랍니다.