2025년 하반기부터 SNS를 강타한 두바이 쫀득쿠키는 마시멜로 기반의 쫀득한 겉 반죽과 피스타치오 카다이프 필링이 조화를 이루는 디저트입니다. 장원영, 김세정 등 셀럽들이 소개하면서 배달앱 검색량이 1500배 폭증했고, 인기 매장은 30분 이상 줄을 서야 해서 ‘두케팅(두쫀쿠+티케팅)’이라는 신조어까지 등장했습니다. 카페에서 개당 6,000~10,000원에 판매되는 이 디저트를 집에서 직접 만들면 개당 약 2,000원 수준으로 즐길 수 있습니다.
두바이 쫀득쿠키 재료 (10~12개 분량)
피스타치오 카다이프 필링
- 구운 카다이프 150g
- 피스타치오 스프레드 150g
- 화이트 초콜릿 32g
- 무염 버터 20g (카다이프 볶음용)
마시멜로우 반죽 (겉)
- 마시멜로우 150g
- 무염 버터 19g
- 탈지분유 10g
- 코코아 파우더 13g (발로나 제품 권장)
- 덧가루용 코코아 파우더 적당량
카다이프는 중동에서 사용하는 얇은 실 모양의 면으로, 바삭한 식감을 더해줍니다. 피스타치오 스프레드는 입자가 너무 고운 것보다 피스타치오가 씹히는 식감이 있는 제품을 선택하면 더욱 풍미가 좋습니다.
피스타치오 필링 만들기
1단계: 카다이프 볶기
팬에 버터 20g을 녹인 뒤 잘게 자른 카다이프를 넣습니다. 약불에서 황금색이 될 때까지 천천히 볶아주세요. 수분을 완전히 날려야 바삭함이 오래 유지됩니다. 볶는 시간은 약 5~7분 정도 소요됩니다.
2단계: 필링 혼합
볼에 볶은 카다이프, 피스타치오 스프레드, 녹인 화이트 초콜릿을 넣고 골고루 섞습니다. 화이트 초콜릿은 점성을 높여 필링이 잘 뭉쳐지게 해줍니다.
3단계: 성형 및 냉동
필링을 15~20g씩 동그랗게 빚어 트레이에 올립니다. 냉동실에서 30분~1시간 동안 단단하게 굳혀주세요. 속이 차가워야 마시멜로 반죽으로 감쌀 때 모양이 잘 잡힙니다.
마시멜로우 반죽 만들기
1단계: 마시멜로 녹이기
팬에 버터를 녹인 후 마시멜로를 넣습니다. 반드시 약불에서 천천히 녹여주세요. 강불로 가열하면 반죽이 딱딱하게 굳어버립니다.
2단계: 파우더 혼합
마시멜로가 거의 다 녹았을 때 코코아 파우더와 탈지분유를 한꺼번에 넣고 빠르게 섞어줍니다. 오래 가열하면 떡처럼 질겨지므로 불 조절이 핵심입니다. 발로나 코코아 파우더를 사용하면 색이 진하고 풍미가 깊어집니다.
3단계: 반죽 완성
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 불을 끄고 바로 작업을 시작합니다. 반죽이 식으면 다루기 어려워지므로 따뜻할 때 신속하게 진행해야 합니다.
쿠키 조립 및 완성
반죽 분할
마시멜로 반죽을 13~14g씩 떼어 손바닥으로 얇게 폅니다. 손에 코코아 파우더를 묻히면 달라붙지 않습니다.
필링 감싸기
냉동해둔 피스타치오 필링을 반죽 중앙에 올리고 가장자리를 모아 감싸줍니다. 속은 차갑고 겉반죽은 따뜻할 때 작업하는 것이 성공 비결입니다.
마무리
완성된 쿠키 겉면에 코코아 파우더를 골고루 묻혀 마무리합니다. 고급스러운 외관과 달라붙지 않는 실용성을 동시에 얻을 수 있습니다.
보관 방법 및 먹는 팁
완성된 두바이 쫀득쿠키는 냉장 보관 시 최대 5일, 냉동 보관 시 2주까지 유지됩니다.
- 차갑게 먹을 때: 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감
- 상온에서 먹을 때: 전체적으로 부드럽고 달콤한 맛
- 냉동 후 해동: 냉장실에서 1~2시간 해동 후 섭취
재료 대체 아이디어
카다이프를 구하기 어렵다면 시리얼로 대체할 수 있습니다. 콘프레이크나 그래놀라를 봉지에 담아 식감이 느껴질 정도로 부순 후 피스타치오 스프레드와 섞으면 비슷한 바삭함을 낼 수 있습니다.
화이트 초콜릿이 없다면 생략해도 되지만, 필링의 점성이 낮아져 성형이 조금 어려워질 수 있습니다. 이 경우 필링을 냉동실에서 더 오래 굳혀주세요.
비용 분석: 집에서 만들면 얼마나 절약될까
2026년 1월 기준 카페에서 두바이 쫀득쿠키는 개당 6,000~10,000원에 판매됩니다. 편의점에서도 CU 기준 3,600~4,300원 수준입니다.
반면 직접 만들면 재료비 약 25,000~30,000원으로 10~12개를 만들 수 있어 개당 약 2,000~2,500원 수준입니다. 피스타치오와 카다이프 가격이 상승세지만 여전히 구매보다 경제적입니다.
2025년 하반기 피스타치오 가격 급등: 미국 캘리포니아 흉작으로 생산량이 전년 대비 약 20% 감소하면서 탈각 피스타치오 가격이 1kg당 4만원대에서 11만원대까지 상승했습니다.
재료 구매처 안내
카다이프 면
- 이마트몰: 구운 카다이프 250g, 1kg 등 다양한 용량
- G마켓: 튀르키예산 카다이프 면 500g, 1.4kg
- 만월상회: 대용량 업소용 제품
피스타치오 스프레드
- 타틀르(tatli.co.kr): 튀르키예 직수입, 피스타치오 함량 26%~63%
- 오아시스마켓: 132g 소용량 제품
- e홈베이커리: 만들기 세트 (카다이프+스프레드 포함)
자주 묻는 질문
두바이 쫀득쿠키와 일반 쫀득쿠키의 차이점은 무엇인가요?
일반 쫀득쿠키는 마시멜로 반죽에 오레오 등을 넣은 디저트인 반면, 두바이 쫀득쿠키는 피스타치오 스프레드와 카다이프 면을 필링으로 사용합니다. 두바이 초콜릿의 핵심 재료를 쫀득쿠키에 접목한 한국형 퓨전 디저트입니다.
마시멜로 반죽이 너무 딱딱해졌어요. 어떻게 해야 하나요?
가열 시간이 길어지면 반죽이 딱딱해집니다. 약불에서 마시멜로가 80% 정도 녹았을 때 파우더를 넣고 빠르게 섞은 뒤 바로 불을 꺼야 합니다. 이미 굳어버렸다면 버터를 조금 더 넣고 약불에서 다시 녹여보세요.
카다이프 면 없이도 만들 수 있나요?
가능합니다. 콘프레이크나 그래놀라를 잘게 부숴서 대체할 수 있습니다. 카다이프 특유의 섬세한 바삭함과는 다르지만 비슷한 식감을 낼 수 있습니다. 팽이버섯을 볶아 만드는 ‘팽쫀쿠’ 레시피도 인기입니다.
피스타치오 스프레드는 어디서 구매하나요?
온라인에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 이마트몰, G마켓, 타틀르(tatli.co.kr), 만월상회 등에서 튀르키예산 피스타치오 스프레드를 판매합니다. 피스타치오 함량이 높을수록 고소한 맛이 강하며 가격도 비싸집니다.
완성된 쿠키가 서로 달라붙어요. 해결 방법이 있나요?
겉면에 코코아 파우더를 충분히 묻혀주세요. 보관할 때는 쿠키 사이에 유산지를 깔아두면 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 더욱 좋습니다.
두바이 쫀득쿠키 하나당 칼로리는 얼마인가요?
레시피와 크기에 따라 다르지만 일반적으로 개당 약 150~200kcal 정도입니다. 마시멜로, 버터, 화이트 초콜릿, 피스타치오 스프레드 등 고열량 재료가 들어가므로 다이어트 중이라면 섭취량 조절이 필요합니다.
마무리
두바이 쫀득쿠키는 오븐 없이 팬과 냉동실만으로 만들 수 있는 트렌디한 디저트입니다. 마시멜로 150g, 카다이프 150g, 피스타치오 스프레드 150g의 1:1:1 비율만 기억하면 실패 없이 완성할 수 있습니다.
카페에서 줄 서서 사는 것보다 직접 만들면 비용도 1/3 이하로 절약되고, 원하는 크기와 단맛으로 조절할 수 있는 장점이 있습니다. 주말 오후, 가족이나 친구와 함께 만들어보세요.